Publiée le 19/04/2024

Le Centre International de Séjour Nantais (CISN) recherche une personne pour son service restauration.

Voir l'offre complète : 

Le Centre International de Séjour Nantais est un hébergement, type auberge de jeunesse.

Il accueille en son sein une clientèle diverse et variée (étudiants, groupe scolaire et extra-scolaire, touristes européens, sportifs des bords de Loire).

Pour la restauration, la clientèle, aussi diverses que pour l’hébergement, plus les salariés des alentours (plus de 12 000 personnes y travaillent).

Porté par la FAL 44 (Ligue de l’enseignement), mouvement associatif, laïque, qui réunit des hommes et des femmes qui agissent au quotidien pour faire vivre la citoyenneté en favorisant l’accès de toutes et tous à l’éducation, la culture, aux loisirs et au sport.

Le CISN se décline aussi dans sa proposition de restauration (Cuisine Nourricière) et son service en self (cafétéria). La cuisine sera portée par la confection de plats maison, des circuits courts, des produits régionaux ou Français et tend vers le 50 % de produits bio à l’horizon 2027.

RESPONSABILITES

• Le poste de second de cuisine est sous la responsabilité du chef de cuisine et en son absence du directeur.
• Il peut être amené à avoir sous sa responsabilité une brigade ou du personnel de cuisine.

MISSIONS DU SECOND DE CUISINE

• Coordonner la préparation des plats avec l'équipe de cuisine
• Assister le chef de cuisine dans l'élaboration des menus
• Superviser la préparation et la cuisson des plats
• Assurer la qualité et la présentation des plats servis
• Contrôler les stocks de nourriture et les commandes de fournitures
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Former et superviser le personnel de cuisine
• Gérer le budget alloué à la cuisine
• Travailler en collaboration avec le chef de cuisine pour élaborer des recettes innovantes
• Assurer la continuité du service en l'absence du chef de cuisine

CADRE DE TRAVAIL

Sous la convention collective du TOURISME SOCIAL ET FAMILLIAL, poste de catégorie C.

Il est demandé au salarié€ de travailler en présentiel, 35 h hebdomadaire, modélisées sur l’année.

Possibilité de travail le week-end

Type d'emploi : Temps plein, CDI

Salaire : 2 200,00€ par mois

Programmation :

• Du lundi au vendredi
• Heures supplémentaires
• Travail en journée ou en soirée
• 1 weekend travaillé par mois

Contact : 

Chloé GAUTIER

Directrice adjointe

C.I.S.N LE SPOT

06.84.79.40.49